Verdure allo yogurt
L’insalata russa, a torto, si pensa che sia un piatto molto calorico. In realtà se preparata con ingredienti freschi, senza aggiunta di conservanti, può rappresentare una valida alternativa per chi non vuole ingrassare. Ecco quindi la ricetta per preparare un’insalata russa leggera e saporita. Procuratevi 3 patate medie, 4 carote, 200-250 g circa di piselli surgelati, qualche cucchiaio di maionese, un pizzico di sale, un cucchiaino di aceto bianco.
Lavate e sbucciate le patate e le carote, riducendole a cubetti piccoli.
Cuocete le verdure possibilmente al vapore e separatamente per circa 12-15 minuti.
Attenzione a non farle cuocere troppo altrimenti si romperanno durante la preparazione.
Cuocete anche i pisellini al vapore per circa 15 minuti.
Una volta cotte, lasciatele raffreddare per bene, quindi trasferite le verdure in una ciotola e conditele con giusto un filo di olio e un cucchiaino di aceto e un pizzico di sale.
Maneggiate appena, aggiungete qualche cucchiaio di maionese.
Mescolate molto delicatamente, lo stretto necessario per amalgamare la maionese.
Livellate e decorate l’insalata russa con dei cetriolini sottaceto o un uovo sodo a fettine.
Conservatela in frigorifero coprendola con la pellicola trasparente fino al momento di servirla.
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