Stracchino vegano

Lo stracchino vegetale è un’alternativa all’abituale utilizzo del formaggio a cui, solitamente, si ricorre per farcire, per esempio, la piadina calda. Esso, però, può anche esser conservato in frigo per qualche ora, in modo da risultare più fresco e cremoso!

Preparazione: 10 minuti

cottura: 5 minuti

tempo totale: 15 minuti

dosi per: 4 persone

INGREDIENTI:

• 250 g di latte di soia non dolcificato
• 120 g di yogurt di soia non dolcificato
• 40 g di panna di soia (o di riso o avena) per piatti salati
• 25 g di fecola di patate
• 10 g di amido di mais
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di lievito alimentare
• ¼ cucchiaino di agar agar
• ½ cucchiaino di sale

PREPARAZIONE:

-Procurarsi un pentolino, in cui mescolare  la fecola di patate, l’amido di mais e l’agar agar. Successivamente aggiungere il latte di soia;

-unire la panna di soia, il succo di limone, il lievito alimentare e il sale e mettere sul fuoco;

-cuocere il tutto mescolando, in modo da rendere il composto una specie di  polenta densa. In seguito, lasciarlo cuocere per un paio di minuti;

-spegnere la fiamma;

-aggiungere lo yogurt di soia.