Le regole fondamentali quando si compra la carne è scegliere quella che proviene da allevamenti biologici. Per il pesce la raccomandazione è di preferire quelli non di allevamento.
Non è chiaro il motivo ma si è visto che hanno minor valore nutrizionale.
Il pesce è indubbiamente meno grasso della carne anche a parità di proteine.
I gamberi e i gamberetti sono i migliori, insieme a salmone, sgombro acciughe sardine ricchi di quegli omega6 che l’organismo umano non sa produrre ma che sono indispensabili per un buon funzionamento corporeo. Le carni bianche, private però della pelle, possiedono pochissimi grassi. L’ideale sono il pollo, il tacchino, il coniglio.
Una nota a parte merita la carne di struzzo, molto poco conosciuta, che unisce alla sostanziale povertà di grassi, un sapore simile alla carne rossa.
Cosa dovremmo evitare? Naturalmente ciò che ci attira maggiormente dei banchi del supermercato: salsicce, hotdog perchè ricchi di conservanti e coloranti.
Da evitare le frattaglie, sicuramente molto gustose al palato, ma pericolose.
Un esempio fra tutti il fegato perchè potrebbe contenere sostanze di scarto che risultano cancerogene per l’uomo.
